Cozimento por indução é uma invenção que estabeleceu padrões mais elevados no campo da culinária. É um conceito novo e em desenvolvimento que recebeu inúmeras críticas positivas e negativas. Sejamos realistas, a maioria de nós tem uma mentalidade estranha ao responder à inovação. Quando surgem novidades, alguns de nós dizemos logo de cara: "Estou perfeitamente bem com o que tenho agora, então não, obrigado". cooktops de indução foram lançados comercialmente, os consumidores imediatos desses produtos eram famílias ricas que podiam facilmente comprá-los e, talvez em parte, gostariam de aderir à tendência. Chefs gourmet também foram alguns dos principais consumidores deste produto. Isso se deve principalmente ao fato de que cozinhas de última geração precisam de equipamentos de última geração. Depois de um tempo, boas críticas começaram a surgir e cada vez mais famílias de classe média aderiram à tendência. Mas o que é isso realmente? O que é cozimento por indução? Quais são seus prós e contras? Por que deveria importar termos um novo método de cozimento quando já temos métodos mais práticos e definitivamente mais acessíveis? E, mais importante, como eficiência energética é isso?
O cozimento por indução utiliza o calor fornecido por indução magnética em vez da indução térmica usual produzida por chama ou eletricidade. Quando você cozinha algo usando aquecimento por indução, o calor viaja diretamente para o recipiente de cozimento. Isso permite que o alimento seja cozido uniformemente devido à distribuição uniforme do calor.
Existem muitos tipos diferentes de produtos para cozinhar por indução. Há aqueles com diferentes características e atributos que atenderão perfeitamente às necessidades da sua cozinha e às suas preferências pessoais. Existem cooktops que possuem sensores para determinar a quantidade de calor que flui diretamente para a panela. Alguns dos cooktops mais avançados só funcionam quando um recipiente de cozimento é colocado sobre eles. É melhor que você tenha um guia de compras para essas coisas. A última coisa que você precisa é de um produto caro, de alta manutenção e complicado, tudo ao mesmo tempo.
Tudo tem seus prós e contras, caso contrário, você estará olhando para algo bom demais para ser verdade.
Os cooktops elétricos são mais baratos em comparação com os de indução, mas são mais eficientes? Esses cooktops não são flexíveis em termos de regulação de calor e consomem muito mais energia do que os de indução. Uma corrente elétrica instável também pode causar problemas.
Em comparação com os elétricos, os cooktops a gás têm muito mais vantagens. Para alguns chefs tradicionais, a luz emitida pela chama serve como um auxílio visual para produzir alimentos de ótima qualidade. Além disso, todos os utensílios de cozinha podem ser usados em cooktops a gás. Por outro lado, são mais difíceis de limpar e mais perigosos em comparação com os cooktops elétricos e de indução. Além disso, como o calor é praticamente exposto ao ambiente, mais calor é desperdiçado à medida que o ar atua contra ele.
Os cooktops de indução, antes de tudo, têm um preço elevado. Essa é uma das razões pelas quais as pessoas são tão céticas em relação a eles. Além disso, exigem utensílios de cozinha compatíveis com o aquecimento por indução. Lembre-se de que o aquecimento por indução se deve à indução magnética. Esses utensílios de cozinha devem conter um metal ferromagnético, como certos aços inoxidáveis ou ferro fundido.
Por outro lado, os cooktops de indução também apresentam diversas vantagens. São tecnologias modernas. Possuem recursos inteligentes que garantem segurança e facilidade de acesso. Alguns modelos avançados só funcionam quando um recipiente de cozimento compatível é colocado sobre eles. Este é um recurso de segurança que outros métodos de cozimento não possuem. Outro atributo presente em quase todos os cooktops de indução são as indicações de temperatura. Esse recurso serve como mecanismo de defesa do cooktop. Ele possui sensores que detectam vibrações dos utensílios de cozinha e reduzem imediatamente o calor para a configuração padrão. Além disso, menos energia é desperdiçada porque o calor viaja diretamente para o recipiente de cozimento. Ele não tem acesso ao ar e a temperatura externa não o prejudicará.
Os cooktops de indução não são apenas equipamentos caros feitos para cozinhas modernas. Na verdade, são bons investimentos. Valem a pena? São energeticamente eficientes? Bem, considerando todos esses fatores, sim. É basicamente mágica científica — criar fogo do nada e produzir refeições de alta qualidade com ele. Se eficiência é o que buscamos aqui, então o cozimento por indução é o caminho certo.
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